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 甜而不膩!DIY減醣肉桂捲香氣逼人

【華人健康網圖文提供/采實文化】★肉桂捲

富有彈性的口感搭配甜而不膩肉桂醬,喜歡肉桂的你,一定要動手做這款肉桂捲,你會愛上的。

作法:

1.烤箱先以預熱180℃進行預熱。

2.將莫扎瑞拉乳酪與奶油乳酪以隔水加熱或微波加熱的方式,使其軟化後,再用手捏成團狀。

Tips:微波加熱奶油乳酪與莫扎瑞拉乳酪時,先以中低火加熱30秒,不夠軟時再增加10秒,注意不要讓邊緣變成金黃色。加熱的目的是為了與粉類材料充分混和,呈現可揉性麵糰。

3.取一鋼盆,放入粉類材料(杏仁粉、黃金亞麻仁籽粉、泡打粉)混合均勻。

4.將步驟2的奶油乳酪糰放入粉料盆中,再用手將兩者捏揉至完全融合。

Tips:如果混和時間過長或太乾,可再微波加熱10秒。

5.待麵糰稍降溫後加入蛋,再用手捏至融合。

6.將麵糰均勻分切成6等份,每個約重50g。

7.煮肉桂醬。準備一個鍋子加入水、肉桂粉、糖,煮至微微起泡即可。

Tips:煮肉桂醬時不要煮沸,以免蒸發過多水分。肉桂醬冷卻後會變硬,可再加點水以小火加熱後使用。

8.用擀麵棍將小麵糰壓成長條狀後,在麵糰上塗抹上肉桂醬。

9.將麵糰捲起來後,從中間對切一半,再用手輕壓肉桂麵糰。

10.在愛心模裡鋪上烘焙紙,放入捲好的麵糰。

11.將烤模放入烤箱20分鐘,烤至表面呈金黃色澤即可。

12.肉桂捲放涼後即可食用,也可以再淋上頂部糖霜,增加風味。

頂部裝飾:

13.將奶油乳酪以隔水加熱或微波加熱的方式,使其軟化。

14.加入鮮奶油、赤藻糖醇攪拌均勻。

15.加入擠花袋中,再擠在肉桂捲上作為表面裝飾。

Tips:頂部裝飾可隨自己喜歡的方式創作。

這樣吃最好吃

1.烘烤出爐2小時內的食用口感最好喔!

2.烘焙成品無添加防腐劑,若吃不完建議放於密封袋再放入冰箱冷藏,約可保存2天,並盡快食用完畢。

3.從冰箱取出食用時,可利用烤箱以100℃加熱5分鐘;如果喜歡濕潤口感,可用電鍋半杯水加熱,口感可以回復八成左右。

本文出自采實文化《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜》

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